Verónica Caraballo
M.Sc. Sciences de l’environnement
Conférences culturelles et dégustations autour du cacao et du chocolat
Spécialiste indépendante en conférences et dégustations culturelles autour du cacao et du chocolat, avec une approche sensorielle, historique et interculturelle.
Originaire du Venezuela et issue d’une famille productrice de cacao, je travaille autour du bean-to-bar, des profils aromatiques et du patrimoine du cacao.
J’anime des événements en Allemagne et en France pour des institutions culturelles et éducatives, des musées ainsi que dans le cadre de festivals et d’événements spécialisés.
Formation professionnelle et académique:
Master en sciences de l’environnement — Universidad Autónoma de San Luis Potosí (UASLP), Mexique
Licence en administration des entreprises — Universidad Nacional Experimental de Guayana (UNEG), Venezuela
Formation spécialisée en cacao, chocolaterie et analyse sensorielle:
* Formation professionnelle en confiserie et chocolaterie — Escuela Mexicana de Confitería y Chocolatería, San Luis Potosí, Mexique (2016–2019)
* Formation en évaluation sensorielle du cacao et du chocolat — Escuela Latinoamericana y del Caribe de Chocolatería, Pastelería y Confitería / Escuela Mexicana de Confitería y Chocolatería, San Luis Potosí, Mexique (2017)
* Diplôme Chocolatier — Escuela de Chocolatería de la ALBA (ECHALBA), Venezuela (2012)
Formations complémentaires
* Participation à des ateliers et formations autour du cacao et du chocolat organisés au Venezuela, notamment à l’Universidad Simón Bolívar (USB) et à l’Universidad Central de Venezuela (UCV).
* Formations complémentaires au Mexique autour du cacao, de la gastronomie et de l’analyse sensorielle, notamment à l’Universidad Potosina et à l’Instituto de Innovación en Negocios y Gastronomía (IING).
* Participation à différentes formations et conférences en ligne spécialisées dans le cacao, le chocolat et le mouvement bean-to-bar.
Expérience professionnelle
Depuis plusieurs années, je travaille autour du cacao et du chocolat à travers l’enseignement, les conférences, les dégustations sensorielles et l’organisation d’événements culturels et gastronomiques.J’ai été professeure de chocolaterie et confiserie au Mexique, collaboratrice dans l’organisation de la Fiesta Nacional del Chocolate à San Luis Potosí, ainsi que jury en évaluation sensorielle de chocolats et tablettes bean-to-bar. Mon travail inclut également la création de contenus pédagogiques autour du cacao vénézuélien, l’animation de conférences internationales et l’élaboration d’expériences de dégustation autour des origines, des profils aromatiques et du mouvement bean-to-bar.J’interviens régulièrement pour des institutions culturelles, éducatives et muséales en Allemagne, au Mexique et en France, notamment dans le cadre de festivals, conférences et événements autour du cacao et du chocolat.
Festivals, institutions et collaborations
* Allemagne
- Conférences et dégustations culturelles autour du cacao et du chocolat — Volkshochschule (VHS) de Hagen et Gevelsberg
- Institut français d’Essen / Deutsch-Französisches Kulturzentrum Essen
- Collaborations avec des institutions culturelles latino-américaines*France
- ShowColat Bordeaux 2026 — conférences et dégustations autour du cacao vénézuélien* Mexique
- Professeure de chocolaterie et confiserie — Instituto de Innovación en Negocios y Gastronomía (IING) / Universidad Potosina (2016–2019)
- Collaboratrice et jury en évaluation sensorielle — Fiesta Nacional del Chocolate (2017–2019), incluant organisation de concours, dégustations et évaluations de chocolats et tablettes bean-to-bar
- Participation à des festivals spécialisés : Cacao para Todos (Mexico), Fiesta Nacional del Chocolate (San Luis Potosí) et Museo Itinerante del Cacao y Chocolate (San Miguel de Allende)
- Conférences, dégustations et ateliers dans des institutions universitaires, culturelles et éducatives : UASLP, Universidad Potosina, Universidad Marista, Tecnológico de Monterrey, ainsi que divers collèges et établissements scolaires (Colegio Othón, Colegio Minerva), l'Alliance Française de San Luis Potosí et le Museo del Ferrocarril de San Luis Potosí.
- Activités autour des accords sensoriels, du chocolat, du cacao et de la valorisation des produits d’origine.*Venezuela
-Création et enseignement de l’unité curriculaire « Educación para valorar una joya : el cacao venezolano » — Universidad Nacional Experimental de Guayana (UNEG)
-Participation au congrès Encuentro con mi Ser (chapitre cacao) et au festival gastronomique Guayana Sabe Bien
-Évaluation sensorielle de chocolats vénézuéliens et élaboration de profils aromatiques
-Activités pédagogiques et culturelles autour du cacao et du chocolat
Langues
Français · Espagnol · Allemand · Anglais